Meine Passagen in verschiedenen Sternenhäusern ermöglichten es mir zu reisen und den Reichtum unserer französischen Küche und die Sensibilität unserer Regionen zu entdecken.
Im Grand Hôtel de Cala Rossa in Lecci, 1 Stern im Michelin-Führer, ist mein Kochgeschmack „gelandet“ und hat sich durchgesetzt … Eine offensichtliche Tatsache!
„Einfachheit in der Komplexität von Aromen und Jahreszeiten finden“
Das Produkt in seiner Authentizität zu sublimieren und zu respektieren, mit Genauigkeit beim Kochen und bei den Saucen zu arbeiten, um sich jeden Tag der perfekten Beherrschung der Geste zu nähern.
In aller Einfachheit möchte ich den Satz von Maurice Edmond Saillant mit Ihnen teilen:
„Gutes Kochen ist, wenn es schmeckt wie es ist“.
Ich übertrage und teile leidenschaftlich gerne durch die Platte ... Diese Platte, die ein Bindestrich zwischen Ihnen und mir sein wird ...