Mis pasos en diferentes Casas Estrelladas me permitieron viajar y descubrir la riqueza de nuestra cocina francesa y la sensibilidad de nuestras regiones.
Fue en el Grand Hotel de Cala Rossa en Lecci, 1 estrella en la Guía Michelin, donde mi gusto por la cocina "aterrizó" y se afirmó... ¡Simplemente una obviedad!
“Encontrar la simplicidad en la complejidad de Sabores y Estaciones”
Sublimando y respetando el producto en su autenticidad, trabajando con precisión en la cocción y en las salsas, para avanzar cada día hacia el dominio perfecto del gesto.
Con toda sencillez, me gustaría compartir con ustedes la frase de Maurice Edmond Saillant:
“La buena cocina es cuando las cosas saben como son”.
Me apasiona transmitir y compartir a través del plato... Este plato que será un guion entre tú y yo...