Mis estancias en diferentes Casas Estrelladas me permitieron viajar y descubrir la riqueza de nuestra cocina francesa y la sensibilidad de nuestras regiones.
Fue en el Grand Hotel de Cala Rossa en Lecci, 1 estrella en la Guía Michelin, que mi gusto por la cocina “aterrizó” y se afirmó... ¡Solo una prueba!
"Encontrar la simplicidad en la complejidad de Sabores y Estaciones"
Sublimar y respetar el producto en su autenticidad, trabajar con precisión la cocina y las salsas, para ir cada día hacia un dominio perfecto de el gesto .
Con toda simplicidad, me gustaría compartir con ustedes la frase de Maurice Edmond Saillant:
“La buena comida es cuando las cosas saben como son.”
Me apasiona transmitir y compartir a través del plato... Este plato será un nexo entre tú y yo...